醒发箱湿度和温度多少合适

醒发箱的理想湿度保持在75%到85%之间，温度设置在35℃到38℃最合适。湿度太低会导致面团表面干燥，影响膨胀效果；湿度太高则会让面团变得黏手。温度过高会杀死酵母菌，过低则发酵速度缓慢。家用醒发箱可以通过加水盘来调节湿度，电子温控确保温度稳定。面包、馒头、包子等面食都需要这样的环境才能达到最佳发酵效果。

醒发时间根据面团种类调整，一般需要30到60分钟。吐司类需要较长醒发时间，达到原体积的2倍大小；饼干类则不需要醒发过程。醒发完成的测试方法是用手指轻按面团，回弹缓慢表示发酵刚好。醒发环境稳定能确保面团组织均匀，成品口感松软有弹性。不同面食对醒发条件有细微差别，需要根据实际情况调整参数。