云南核桃几月份可以采摘

云南核桃采摘时间集中在每年8月至10月。早熟品种8月初便可采摘，中熟品种在9月达到最佳采摘期，晚熟品种则需等到10月初。采摘时需注意核桃外皮由绿变黄，部分自然开裂，此时果仁饱满，品质最佳。云南不同海拔地区采摘时间有差异，低海拔地区早熟，高海拔地区晚熟，同一地区不同年份因气候差异采摘时间也会提前或延后5-10天。

云南核桃采摘后需及时处理。新鲜核桃外皮含单宁，会污染果皮，常用堆沤法去除，堆放5-7天后外皮软化，冲洗即可。晾晒是关键环节，需将核桃平铺在通风干燥处，厚度不超过10厘米，每天翻动2-3次，完全晾干需10-15天。判断核桃是否干透，摇晃时有清脆响声，敲开果仁呈乳白色，这样的核桃可保存12个月以上，保持最佳风味和营养。