南方的粽子是什么

南方的粽子以咸味为主，馅料丰富多样。常见的有五花肉、咸蛋黄、香菇、栗子等组合，糯米吸收了油脂后格外香糯。广东裹蒸粽体型巨大，用柊叶包裹，内有板栗、咸肉、腊肠等多种配料。闽南肉粽则加入红葱头和酱油，香气浓郁。上海粽子虽属南方，但口味偏甜，豆沙和枣泥是经典馅料。这些粽子都需要长时间蒸煮，让各种味道充分融合。

南方粽子的外皮也有特色，箬叶、柊叶、芦苇叶等不同植物叶子赋予独特清香。浙江嘉兴粽子选用圆糯米，口感软糯不腻。湖南汨罗粽子会加入藠头提味，酸辣开胃。四川麻辣粽用花椒和辣椒调味，辣中带鲜。这些粽子形状多为四角锥形或长条形，用棉线或马莲草捆扎结实，方便携带和保存。每个地区的粽子都有当地特色，反映了南方的饮食文化多样性。