青梅酒需要搅拌吗

青梅酒制作过程中不需要搅拌。青梅与酒精混合后，糖分会自然溶解，青梅中的风味物质也会缓慢释放到酒中。搅拌反而会破坏青梅表面的完整性，导致果肉过早分解，影响酒的清澈度。理想的做法是将青梅和糖分层放入容器中，让它们在静置状态下自然融合，这样酿出的酒口感更加醇厚，果香更浓郁。

青梅酒发酵期间保持静置状态最佳。容器密封后，内部会产生二氧化碳气体，形成自然压力，这种压力有助于提取青梅中的精华物质。频繁开盖搅拌会引入氧气，促进醋酸菌生长，导致酒变酸。正确的做法是将容器放置在阴凉避光处，静置3-6个月，期间不需要任何干预，等待时间赋予酒体完美的平衡和复杂度。