青蟹广东叫什么

青蟹在广东被称为"膏蟹"，这个名字来源于其腹部饱满的蟹黄。广东人对膏蟹情有独钟，尤其是雌蟹，蟹黄丰富呈橙黄色，肉质鲜甜。珠三角地区的人们常将膏蟹清蒸，保留原汁原味。香港澳门的酒楼也常用膏蟹制作招牌菜，如姜葱炒膏蟹、避风塘炒膏蟹。膏蟹价格较高，一只1斤重的膏蟹市场价约80-120元。

广东人还称青蟹为"肉蟹"，特指雄性青蟹。肉蟹的蟹肉饱满结实，没有膏蟹的蟹黄，但肉质更加紧实。珠三角地区的人们喜欢将肉蟹用来煲粥，如招牌的肉蟹粥。粤菜中的"啫啫肉蟹"也是一道经典菜肴，用砂锅烹制，保持蟹肉鲜嫩。香港的茶餐厅常有"避风塘炒肉蟹"，搭配椒盐食用，香气四溢。