岩茶是什么品种

岩茶是生长在福建武夷山丹霞岩缝中的乌龙茶总称，包括大红袍、肉桂、水仙等品种。这些茶叶吸收岩石矿物质，形成独特岩骨花香。大红袍茶汤橙红明亮，带有桂花香；肉桂桂皮味明显，辛辣持久；水仙兰花香浓郁，回甘明显。武夷山独特的气候和土壤造就了岩茶特有的"岩韵"，成为茶中珍品。

岩茶制作工艺复杂，需经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等18道工序。传统炭焙工艺让茶叶产生焦糖香和木质香。岩茶耐冲泡，可冲泡7-10次，茶味依然浓郁。储存3-5年后，茶性更加温和，口感更加醇厚。岩茶富含茶多酚、氨基酸和矿物质，具有抗氧化、提神醒脑、帮助消化等功效。