商业茶叶蛋的制作方法

商业茶叶蛋的制作需要掌握关键步骤。选择新鲜鸡蛋洗净后冷水下锅，煮8分钟捞出轻敲蛋壳形成裂纹。锅中加水没过鸡蛋，加入红茶包15克、生抽30毫升、老抽15毫升、八角4个、桂皮1小块、香叶3片、盐适量。大火烧开后转小火煮40分钟，关火浸泡过夜让味道充分渗透。浸泡时间越长，鸡蛋越入味，蛋黄呈现漂亮的墨绿色纹路。

茶叶蛋的火候控制直接影响成品质量。煮蛋时水要完全没过鸡蛋，避免露出部分受热不均。香料配比可调整，增加花椒10粒能提升麻香，加入冰糖20克使味道更醇厚。煮好后不要立即捞出，让鸡蛋在卤汁中自然冷却，这样蛋壳不易破裂。冷藏后的茶叶蛋更加入味，裂纹处会吸收更多汤汁，口感更佳。