土耳其软糖制作方法

土耳其软糖制作需要精确配比。糖、水和葡萄糖浆按2:1:1比例混合，小火加热到140度。加入柠檬汁增香，关火后倒入明胶溶液快速搅拌。倒入淀粉模具中，冷却4小时后切成小方块，每块裹上糖粉防止粘连。传统配方会加入少量玫瑰水或橙花水增添风味。

土耳其软糖的关键在于温度控制。糖浆煮过头会变硬，不足则无法成型。明胶需提前用冷水软化10分钟，确保完全溶解。冷却过程中避免移动模具，否则会出现裂纹。成品应呈现半透明状，质地Q弹有嚼劲。储存时需密封防潮，室温下可保存2周，冰箱冷藏可延长至1个月。