猕猴桃泡白酒的制作方法窍门

猕猴桃泡白酒选用八分熟果实最佳，洗净后擦干水分，保留果皮完整。准备3斤白酒和5斤猕猴桃，玻璃容器需提前消毒。猕猴桃切去果蒂但不削皮，整颗放入罐中，加入冰糖200克密封。放置阴凉处避光发酵，每天摇晃一次促进融合，两周后酒体呈现淡黄色，猕猴桃完全沉底即可饮用。温度控制在20度左右效果最佳，过高会导致果肉腐烂。

白酒度数选择50度以上的纯粮酒，发酵时间控制在20天风味最佳。猕猴桃与酒的比例保持在1:3，果肉过少会影响口感。开封后冷藏保存，3个月内饮用完毕效果最佳。过滤时使用细网筛，保留果肉中的营养物质。尝试添加少量枸杞增加层次感，但不超过总量的5%。酒液呈现琥珀色时达到最佳状态，口感酸甜适中，酒香与果香完美融合。