水果冰糕制作方法窍门

水果冰糕制作的关键在于水果选择和处理。草莓芒果这类水分适中的水果效果最佳，切块后加入2勺蜂蜜调味，放入冰箱冷冻4小时让水果自然释放水分。蓝莓和猕猴桃需要提前用糖腌制30分钟，这样能确保冰糕口感均匀细腻。冷冻过程中每30分钟搅拌一次，能防止冰晶形成，让成品更加顺滑。

模具选择直接影响脱模效果。硅胶模具比金属模具更容易取出冰糕，使用前在模具内壁薄薄涂一层油帮助脱模。制作香蕉冰糕时，将熟透香蕉直接冷冻后打泥，加入少量酸奶能增加奶香。葡萄柚冰糕需要去掉白色内皮，否则会产生苦味。脱模时用温水快速冲洗模具外壁10秒，冰糕就能轻松取出，形状完整不变形。