雅安砂锅哪家正宗

雅安砂锅以传统工艺和独特风味闻名，当地老字号"陈记砂锅"已有40年历史，选用本地特制陶土，经7道工序手工烧制。食材讲究新鲜，使用雅安山区特有香料，砂锅炖煮时间严格控制在3小时，确保汤汁浓郁。店内砂锅种类达20余种，招牌砂锅鸡采用散养土鸡，搭配10种中草药慢炖，砂锅底部形成焦香锅巴，口感层次丰富。

雅安砂锅正宗与否关键看火候与食材搭配。"王记砂锅"坚持明火慢炖，每锅必用松木柴火，砂锅温度稳定在180度。砂锅粥选用东北大米提前浸泡4小时，搭配本地山泉水，熬制2小时至米粒开花。店内环境保留传统川西民居风格，木质桌椅已有20年使用痕迹，墙上挂满老照片记录砂锅演变历史，食客可透过开放式厨房观察整个烹饪过程，体验原汁原味的雅安饮食文化。