信阳毛尖几月份开始采摘的

信阳毛尖每年3月下旬开始采摘，清明前后迎来第一波春茶。采摘标准讲究"一芽一叶"或"一芽二叶"，长度不超过2厘米。高山茶园因气温较低，采摘时间会推迟到4月初。手工采摘确保茶叶完整度，每天每位茶工可采摘鲜叶1-2公斤。清明前采摘的毛尖被称为"明前茶"，价格是普通毛尖的3-5倍，口感鲜爽回甘，氨基酸含量比普通茶叶高出20%。

信阳毛尖的采摘周期可持续到10月，分为春茶、夏茶和秋茶三个季节。春茶产量占总产量的60%，品质最佳；夏茶产量约占30%，滋味稍浓；秋茶产量占10%，香气持久。采摘时间每天清晨5点开始，避开阳光直射，保持茶叶水分。机械化采摘在大型茶园应用，效率是人工的10倍，但精细度不及手工。采下的鲜叶需在4小时内完成杀青工艺，确保茶叶新鲜度。