鸡冠油在猪的哪个地方

鸡冠油位于猪的头部，具体在鸡冠（猪耳前方）下方，靠近眼睛周围区域。这块脂肪组织呈黄色或淡黄色，质地柔软，富含脂肪和胶原蛋白。屠宰时，屠夫会先割开猪皮，然后小心地分离这块油脂。猪头部的鸡冠油约占全身脂肪的3-5%，是烹饪中常用的优质油脂原料。

猪的鸡冠油还分布在颈部两侧，从下颌延伸至肩部上方。这块脂肪层厚度约为1-2厘米，呈半透明状，含有丰富的脂肪酸和脂溶性维生素。食品加工厂常将鸡冠油提炼成工业用油，或用于制作传统香肠的增香剂。鸡冠油的熔点较低，加热后迅速融化，赋予食物独特的风味和口感。