花椒在南方叫什么

花椒在南方被称为"川椒"或"红椒"。这种调料在广东、广西地区特别受欢迎，当地厨师用它来提香增味。川椒具有独特的麻味和香气，是粤菜、湘菜的重要调料之一。四川火锅底料中少不了它，麻辣火锅的灵魂就是川椒的加入。川椒还可以用来腌制肉类，增加风味，延长保质期。

南方地区也将花椒称为"秦椒"。这种称呼源于古代贸易路线，花椒从陕西运往南方。云南、贵州的少数民族地区常用秦椒制作特色酱料。秦椒的果实较小但麻味更浓，是制作麻辣烫、串串香的基础调料。秦椒还可以用来泡酒，具有驱寒功效，当地居民冬季常饮用。