全聚德烤鸭多久历史

全聚德烤鸭拥有150多年历史，创立于1864年清朝同治年间。北京前门大街那家老店见证了这家传奇烤鸭店的诞生与发展。创始人杨全仁精选用45天左右的北京填鸭，采用挂炉烤制工艺，使鸭皮酥脆、肉质鲜嫩。传统烤鸭需经过18道工序，每只鸭子在明火中烤制约40分钟。全聚德的挂炉烤鸭技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录，成为北京饮食文化的重要代表。

全聚德烤鸭店经历了清朝、民国、新中国三个历史时期。1950年代，周恩来总理曾指定全聚德作为国宴菜品招待外国贵宾。1990年代，全聚德在深交所上市，成为中国餐饮业第一股。如今，全聚德在全球拥有100多家分店，每天接待顾客超过2万人次。这家百年老店通过不断创新，推出了鸭翅、鸭掌等30多种衍生产品，年销售额突破10亿元，成为中华美食走向世界的重要窗口。