白酒分几种香型及特点

白酒分为酱香、浓香、清香、米香和兼香五大香型。酱香型以茅台为代表，具有酱香突出、酒体醇厚的特点；浓香型如五粮液，特点是香气浓郁、绵甜爽净；清香型像汾酒，香气清正、口感纯净；米香型如桂林三花酒，带有明显的米香和甜味；兼香型则融合多种香型特点，如董酒兼具浓酱风格。每种香型都有独特的酿造工艺和风味特征，满足了不同消费者的口味需求。

白酒香型的划分体现了中国酿酒工艺的多样性。酱香型白酒需要多次发酵和长期陈酿，周期长达一年；浓香型采用续糟配料、固态发酵工艺；清香型强调"清蒸清烧"；米香型以大米为原料，采用小曲发酵；兼香型则结合了多种工艺特点。不同香型的白酒在香气、口感和回味上各有千秋，从北到南，从东到西，形成了丰富的地方特色，展现了中国白酒文化的博大精深。