一斤鲜肉能晒几两广式腊肉

一斤鲜肉大约能晒出3两广式腊肉。制作过程中，水分蒸发导致重量减少。新鲜猪肉经过腌制、风干后，重量明显下降。实际出肉率受肉质、天气、晾晒时间影响。冬季制作腊肉效果最佳，温度低湿度小，利于保存。家庭制作时，需控制盐分比例，避免过咸影响口感。一斤五花肉晒成腊肉后，体积缩小，香味浓缩，保质期延长。

广式腊肉制作讲究选料，猪后腿肉最适宜。一斤肉晒成3两腊肉，水分流失约70%。传统工艺需7-10天晾晒，期间需翻动均匀受风。现代多用烘干设备，时间缩短至2-3天。腊肉成品呈深红色，肥肉透明，瘦肉干爽。食用前需清洗浸泡，去除表面杂质。广式腊肉可蒸、炒、煲汤，增添菜肴风味，是粤菜重要食材。