古代五谷杂粮分别是什么

古代五谷杂粮指稻、黍、稷、麦、菽五种作物。稻就是水稻，黍是黍米，稷又称粟，麦包括小麦和大麦，菽则指大豆。这些作物在黄河流域和长江流域广泛种植，距今已有7000多年历史。稷是最早的粮食作物，耐旱耐瘠薄；稻米口感细腻，南方地区普遍种植；黍米黄色，常用来酿酒；小麦面食丰富，北方主食；大豆蛋白质含量高，用途广泛。

五谷杂粮在古代农业中占据核心地位，稷作为"百谷之长"被奉为五谷之首。稻米产量高，一亩地可收获300-400公斤；黍米生长期短，只需90天成熟；小麦耐寒性强，能在零下15度生长；大豆固氮能力强，能改良土壤；稷适应性强，从平原到山地都能种植。这些作物搭配种植，形成古代农业的轮作体系，保障了粮食安全和营养均衡。