餐饮毛利率多少是正常

餐饮行业毛利率一般在50%到70%之间属于正常范围。快餐店因食材标准化程度高、人工成本低，毛利率可达65%左右。中高端餐厅因食材品质要求高、人工成本大，毛利率约在55%至60%之间。火锅店因食材利用率高、标准化操作，毛利率普遍达到70%左右。饮品店因原料成本低、售价高，毛利率可高达75%以上。外卖平台抽成15%至25%，会降低餐厅实际毛利率。

不同城市餐饮毛利率也有差异。一线城市因租金高、人工贵，毛利率比二三线城市低5至10个百分点。商圈餐厅客流量大但租金高，毛利率约55%；社区餐厅租金低但客流量小，毛利率可达65%。节假日餐厅毛利率提升8至12个百分点，淡季则下降5至8个百分点。连锁餐厅因规模采购优势，毛利率比独立餐厅高5至10个百分点。