香蕉可冷藏保存吗

香蕉可以冷藏保存，但低温会导致果皮变黑。冰箱温度约为4°C，会破坏香蕉细胞结构，释放多酚氧化酶，使表皮褐变。果肉实际不受影响，仍保持香甜口感。冷藏时间控制在3-4天内最佳，延长存放期可考虑切分成小块冷冻，适合制作奶昔或冰沙。

香蕉室温保存更佳，放置在通风处能延长保鲜期。成熟香蕉释放乙烯气体，加速自身成熟，分开存放可减缓这一过程。悬挂保存比平放更好，减少压伤。香蕉与苹果、西红柿等乙烯释放量高的水果分开存放，能保持新鲜度达5-7天。未熟香蕉可用纸袋包裹，室温下2-3天自然成熟。