西湖茶属于什么茶

西湖茶属于绿茶类，产自杭州西湖周边山区。龙井茶是西湖茶的代表，已有1200多年历史。制作工艺包括采摘、摊晾、炒青、揉捻、烘干等步骤，全程不发酵。西湖龙井外形扁平光滑，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。明前茶最为珍贵，每年产量仅100吨左右，价格可达每斤数千元。狮峰山、龙井村、云栖等地出产的龙井茶品质最佳，被列为国家地理标志保护产品。

西湖茶区土壤富含矿物质，pH值在5.5至6.5之间，非常适合茶树生长。当地茶农采用传统手工炒制技艺，一口铁锅温度控制在200摄氏度左右，双手快速翻炒茶叶。西湖茶区海拔300至500米，年降水量1400毫米，昼夜温差大，这些条件造就了西湖茶独特的品质。清明前后采摘的茶叶最为优质，一芽一叶或一芽二叶的标准保证了茶叶的嫩度和口感。西湖茶不仅是中国十大名茶之一，也是中国绿茶的杰出代表。