6寸千层皮用多大的平底锅

制作6寸千层皮适合使用直径约20厘米的平底锅。这个尺寸能让面皮均匀展开，每层厚度控制在1毫米左右。锅具深度建议5-7厘米，方便翻面操作。市面上常见的28厘米铸铁锅或22厘米不锈钢煎锅都能胜任，关键是锅底要平整受热均匀。新手可选择不粘锅减少失败率，熟练后换传统铁锅能获得更酥脆的口感。

千层皮制作需要精确控制火候，中小火煎制3-4分钟每面达到金黄色。锅具重量在1-2公斤为宜，太轻容易受热不均，太重操作困难。家庭常用的26厘米双耳炒锅也是理想选择，锅口宽敞便于铺面皮。专业烘焙师推荐使用厚底铝锅，导热性能好，能确保每层千皮受热一致，成品层次分明。