桃子核旁边的胶状物是什么

桃子核周围的胶状物是桃胶，这是桃树分泌的天然树脂。桃胶呈半透明状，颜色从浅黄到深棕不等，质地黏稠。这种物质在桃子成熟过程中形成，起到保护桃核的作用。桃胶含有丰富的植物胶原蛋白和多种氨基酸，在传统烹饪中常被用来制作甜品，如桃胶银耳羹。桃胶遇水会膨胀，吸收水分后体积可增大5到8倍，成为晶莹剔透的胶状物。

桃子核旁的胶状物也是桃树自我修复的产物。当桃树受到损伤时，树皮会分泌桃胶封住伤口，防止病菌入侵。新鲜采摘的桃子中，桃胶含量较高，随着存放时间延长，桃胶会逐渐变硬。桃胶在中药中被认为有清热解毒、活血化瘀的功效。现代研究显示，桃胶含有多种多糖类物质，这些成分对人体免疫系统有积极作用。