豆苗和豆芽是一个东西吗

豆苗和豆芽不是同一种东西。豆苗是黄豆或绿豆幼苗长出的两片嫩叶，带有细长的茎，颜色翠绿，口感鲜嫩，常用于沙拉或炒菜。豆芽则是豆类种子发芽后的胚芽和胚根，呈白色或淡黄色，口感脆爽，常见于炒饭或汤品。豆苗需要种植在土壤中生长，而豆芽只需水和适宜温度即可发芽。

豆苗和豆芽的营养成分也有区别。豆苗含有丰富的维生素C和叶酸，每100克含有约30毫克维生素C。豆芽则富含蛋白质和膳食纤维，每100克含有约4克蛋白质。豆苗的生长期较长，约7-10天，而豆芽只需2-3天就能完成发芽过程。豆苗的市场价格通常高于豆芽，因其种植成本较高。