古井贡酒是酱香型

古井贡酒采用传统工艺酿造，选用优质高粱、小麦和水为原料，经过多道工序精心制作。酿造过程中，酒曲在特定温度湿度下发酵，产生独特香味。古井贡酒的窖藏时间长达3年以上，让酒体更加醇厚。酒液呈微黄透明，倒入杯中挂杯明显，散发出浓郁的酱香气息。入口醇和绵甜，回味悠长，空杯留香持久，这是酱香型白酒的典型特征。

古井贡酒的酱香源于独特的地理环境和气候条件。安徽亳州的水质富含矿物质，为酿酒提供了理想水源。酒厂采用老窖池发酵，窖泥中的微生物群落历经数十年培育，形成独特风味。古井贡酒的勾调工艺精湛，需由经验丰富的酿酒师将不同轮次的基酒按比例混合。每批酒要经过至少7次品鉴调整，确保品质稳定。这种严谨的工艺造就了古井贡酒独特的酱香风格。