普洱茶是什么植物的叶子

普洱茶是云南大叶种茶树的叶子，这种茶树学名为Camellia sinensis var. assamica，主要生长在云南海拔1200米至2000米的高山地区。茶树叶片较大，呈椭圆形或长椭圆形，叶面革质，叶缘有锯齿。云南大叶种茶树是普洱茶的核心原料，其内含物质丰富，尤其是茶多酚和咖啡碱含量较高，为普洱茶独特的风味奠定了基础。

普洱茶的制作工艺分为生茶和熟茶两种。生茶是将采摘的鲜叶直接杀青、揉捻、干燥而成，保留了茶叶的原始特性；熟茶则经过渥堆发酵工艺，加速茶叶陈化过程。普洱茶的历史可追溯至唐朝，当时被称为"普茶"，明清时期开始大规模生产。现代普洱茶产业已成为云南的重要经济支柱，年产量超过8万吨，远销全球30多个国家和地区。