大豆油几种工艺

大豆油生产有压榨法、浸出法和预榨浸出法三种主要工艺。压榨法采用物理挤压，出油率约75%，保留更多天然营养成分。浸出法用溶剂萃取，出油率达98%，生产效率高。预榨浸出法先压榨再浸出，结合两者优点，出油率96%以上，适合大规模生产。不同工艺影响成品油品质、营养成分保留率和生产成本，消费者可根据需求选择相应工艺生产的产品。

现代大豆油加工还包含精炼工艺，包括脱胶、脱酸、脱色和脱臭四个步骤。脱胶去除磷脂，脱酸用碱中和游离脂肪酸，脱色用活性炭吸附色素，脱臭在高温真空下去除异味。精炼后的大豆油色泽清亮，烟点提高至230摄氏度，保质期延长至18个月。精炼程度不同，生产出的油品适用于不同烹饪方式，从凉拌到高温煎炸都有合适选择。