鲜牛奶能用热水弄热吗

鲜牛奶可以用热水加热，但温度不宜过高。将鲜牛奶容器放入不超过50℃的热水中，缓慢加热能保留更多营养。市面上有专门设计的牛奶加热器，温度控制在40-45℃之间，能保持牛奶的风味和质地。直接用热水冲泡会导致蛋白质变性，影响口感。超市销售的盒装牛奶标注的"巴氏杀菌"工艺，就是为了在杀灭有害菌的同时保留更多活性物质，过热会破坏这一平衡。

牛奶加热容器选择也很关键。玻璃杯比金属杯更适合加热，导热均匀不会出现局部过热。微波炉加热牛奶时，应使用中低火，时间控制在30秒以内，搅拌后再饮用。冷藏牛奶取出后应先放置室温15分钟再加热，避免温差过大导致蛋白质凝结。专业咖啡师制作拿铁时，会将牛奶蒸汽温度控制在65-70℃，这个温度既能杀菌又能保持丝滑口感。