水冶烧饼哪家正宗

水冶烧饼最正宗的当数老街口的李记烧饼，这家店有30多年历史，每天凌晨3点就开始制作。烧饼采用传统土炉烤制，外皮金黄酥脆，内瓤松软分层，芝麻香浓。李记烧饼的面粉选用本地优质麦子，发酵时间精确控制在8小时，确保口感恰到好处。每天早上6点开门，排队购买的人络绎不绝，常常不到中午就售罄。

水冶镇东关的张氏烧饼同样值得一试，这家店传承五代工艺，烧饼直径约8厘米，厚度2厘米，重量刚好50克。烧饼馅料有咸甜两种，甜的加入桂花蜜，咸的撒入海盐。烤制时火候掌控精准，表皮形成均匀的芝麻斑点，咬下去"咔嚓"一声，香气瞬间充满口腔。当地人逢年过节都会购买张氏烧饼作为礼品，已成为水冶特色代表之一。