洋葱是配菜还是主菜呢

洋葱在厨房中主要扮演配菜角色。切丁后炒鸡蛋，整颗炖牛肉汤，切片做披萨底料，洋葱增添风味却不成为主角。烤肉串中夹几片洋葱，汉堡里放洋葱圈，这些都是配菜用法。世界各地料理里，洋葱作为基础辅料存在，中餐爆锅，西餐熬酱汁，印度咖喱烹饪，都先炒香洋葱。洋葱自身味道强烈，但烹饪后常融入其他食材，很少单独成菜。

洋葱也能成为主菜主角。法式洋葱汤里，焦糖洋葱是灵魂，配面包奶酪就是完整一餐。烤整颗洋葱撒芝士，希腊沙拉中洋葱是主要蔬菜。素食者常用洋葱做素排，裹面糊炸成金黄小吃。墨西哥烤洋葱配辣椒酱，中东烤洋葱蘸酸奶酱，这些料理中洋葱就是中心。洋葱营养丰富，含维生素C、钾元素和抗氧化物，单独食用也能提供健康益处。