阳澄湖螃蟹是什么品种的

阳澄湖螃蟹是中华绒螯蟹的一个优质品种，学名中华绒螯蟹，俗称大闸蟹。这种螃蟹体型方正，青背白肚，金爪黄毛，肉质鲜美。阳澄湖的水质和生态环境特别适合这种螃蟹生长，湖底有丰富的水草和微生物，为螃蟹提供了天然食物。每年9-10月是阳澄湖螃蟹的成熟期，此时的螃蟹蟹黄饱满，蟹肉紧实，是食客们最期待的美食。阳澄湖螃蟹的养殖历史可以追溯到清朝，至今已有200多年历史。

阳澄湖螃蟹的辨别有5个明显特征：青色蟹壳、白色腹部、金色蟹爪、黄色绒毛和方形蟹体。正宗的阳澄湖螃蟹蟹膏呈金黄色，蟹肉呈白色，煮熟后香气四溢。每年阳澄湖螃蟹的产量约2000吨，远不能满足市场需求，因此市场上常有冒充产品。消费者购买时应认准防伪标识，确保购买到正宗的阳澄湖螃蟹。这种螃蟹不仅是美食，还富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值很高。