毛蟹炒年糕是哪个菜系

毛蟹炒年糕属于上海菜系，这道菜融合了江南地区的烹饪特色。上海菜讲究本味鲜甜，毛蟹的鲜美与年糕的软糯完美结合。上海菜注重食材原汁原味，烹饪手法以清炒、红烧为主。毛蟹炒年糕选用新鲜毛蟹，搭配手工年糕，加入少量葱姜提香，口感鲜甜适中。这道菜在上海及周边地区餐馆常见，是上海家常菜的代表之一，体现了上海菜精致细腻的特点。

毛蟹炒年糕也带有浙菜风味，浙江菜系注重食材新鲜与口感层次。浙江沿海地区盛产海鲜，毛蟹是当地常见食材。年糕在浙江饮食文化中占有重要地位，各地都有不同做法。毛蟹炒年糕在浙江部分地区被称为"年糕梭子蟹"，选用肥美的梭子蟹，搭配当地手工年糕，加入少量黄酒去腥，味道鲜美。浙江菜讲究"咸鲜合一"，这道菜完美体现了这一特点，是浙江沿海地区的家常美味。