长江三鲜是什么

长江三鲜包括河豚、刀鱼和鲥鱼，这三种鱼类因其独特风味和季节性捕捞而闻名。河豚肉质细嫩，春季捕捞时价格可达每斤上千元；刀鱼体型修长，银白色鳞片闪闪发光，清明前后最为鲜美；鲥鱼背部青绿色，腹部银白，每年5月前后上市，鱼肉肥美且富含油脂。这些鱼类在长江流域已有数百年食用历史，曾是文人墨客餐桌上的珍品。

长江三鲜的生长环境各不相同，河豚喜欢生活在江水较深区域，刀鱼多在浅水区活动，鲥鱼则常在中层水域觅食。随着生态环境变化，野生三鲜数量大幅减少，如今市场上多为人工养殖品种。长江沿岸渔民仍保留着传统捕捞技艺，春季禁渔期结束后，三鲜成为当地餐馆招牌菜，吸引众多食客专程前来品尝。