小青菜在水中浸泡多久会开始变质

小青菜在水中浸泡2小时后开始出现变质迹象。水质会变得浑浊，叶子边缘开始泛黄，茎部逐渐失去脆度。浸泡4小时后，水中能闻到轻微异味，叶片出现软烂现象。6小时后，水质明显变差，叶子完全失去光泽，茎部变得黏滑。8小时后，小青菜完全变质，水中有明显腐败气味，叶片呈深褐色，茎部一折即断。

小青菜的变质速度受水温影响显著。20°C水中浸泡3小时开始变质，而30°C水中仅需2小时。冷藏4°C的水中可延长至6小时。浸泡容器密闭程度也很关键，敞口容器比密封容器快1-2小时变质。不同品种的小青菜也有差异，上海青比苏州青变质快1小时左右。