山羊肉是什么

山羊肉是来自山羊的肉类，肉质紧实，脂肪含量低，富含蛋白质和铁质。中国北方地区常见烹饪方式有炖煮、烧烤和涮火锅，如新疆手抓羊肉、四川麻辣羊肉串都是特色美食。山羊适应性强，能在多种环境中生存，肉质也因此带有独特风味，深受消费者喜爱。山羊肉的价格普遍高于普通羊肉，每公斤售价约60-80元，营养价值使其成为健身人士的理想选择。

山羊肉在全球饮食文化中占据重要地位，地中海地区常用橄榄油和香草腌制后烤制，中东国家则将其制成咖喱羊肉或羊肉饼。山羊养殖历史悠久，考古证据显示人类驯养山羊已有超过1万年的历史。山羊肉的纤维较短，易于消化，适合老人和儿童食用。现代食品工业还开发了山羊肉干、羊肉松等加工产品，延长了保质期，丰富了消费者的选择。