油的保质期一般多久

未开封的植物油保质期通常为12-24个月，具体取决于油的种类。橄榄油、葵花籽油和玉米油在阴凉干燥处保存时能保持最佳品质18个月。芝麻油和亚麻籽油因含有更多不饱和脂肪酸，保质期较短，约9-12个月。开封后的油会接触氧气，加速氧化过程，建议在3-6个月内用完。冰箱冷藏可延长部分油的保质期，但低温会使油凝固，使用前需恢复至室温。

食用油变质后会产生哈喇味，颜色变深，质地变稠。判断油是否过期可通过观察是否有沉淀物、闻气味或尝一小口。棕榈油和椰子油因饱和脂肪酸含量高，稳定性更好，开封后可保存6-8个月。高温烹饪会加速油的老化，炸过食物的油应尽快更换。购买时注意生产日期，选择小包装油更利于短期内用完，减少浪费。