香菜在湖南叫什么

湖南地区把香菜叫做"芫荽"，这个名称在全国各地都有使用，但湖南人特别习惯用这个称呼。芫荽是伞形科植物，叶子呈羽状复叶，有特殊香味，湖南人喜欢在火锅、米粉和炒菜中加入芫荽提味。长沙、衡阳、株洲等城市的菜市场里，摊主都会问顾客要不要加芫荽，这个称呼在当地已经使用了上百年。

湖南菜系中，芫荽是不可或缺的调味品，湘菜大师们认为芫荽能去除腥味，增添清香。湖南人煮汤、做剁椒鱼头、口味虾时都会撒上芫荽末。益阳、常德等地的农家菜里，芫荽更是常见的配料，当地人说"没有芫荽的菜就像没有放盐"，可见芫荽在湖南饮食文化中的重要地位。