100斤高粱能做多少白酒

100斤高粱大约能生产25至30斤白酒。高粱经过粉碎、蒸煮、加曲发酵和蒸馏等工序后，淀粉转化为酒精，出酒率受原料品质和工艺影响。优质高粱颗粒饱满，淀粉含量高，出酒率能达到30%。传统固态发酵法比液态法出酒率低，但风味更佳。不同地区的酿酒工艺差异也会影响最终产量，北方高粱酿造的白酒通常比南方的高粱出酒率高一些。

高粱出酒率还与水分含量直接相关。干燥高粱比湿润高粱出酒率高5斤左右。现代化酿酒设备能提高出酒率至35斤，但传统工艺保留了更多风味物质。蒸馏次数同样影响产量，一次蒸馏可得20斤，二次蒸馏能增加5斤产量。高粱品种差异也很重要，糯高粱比粳高粱更适合酿酒，出酒率能提高3至4斤。