抄手是冷冻还是保鲜

冷冻保存是抄手最常见的方式。超市冷冻区摆满包装好的抄手，保质期可达3个月。冷冻温度控制在零下18度以下，能有效抑制细菌生长。家庭自制抄手也适合冷冻，平铺在盘子冷冻后再装袋，防止粘连。冷冻抄手口感接近新鲜，煮制时间只需5-8分钟，比保鲜抄手更方便储存和运输。

保鲜抄手需要在0-4度冷藏环境下保存，保质期通常只有3-7天。新鲜制作的抄手在超市冷藏柜销售，保持最佳口感。保鲜抄手皮薄馅嫩，煮制时间更短，约3-5分钟即可。保鲜抄手适合现买现吃，能最大程度保留原汁原味，但运输成本高，销售半径有限，不如冷冻方式普及。