茄子可以放在冰箱里面吗

茄子可以放在冰箱保存，但需要正确处理。完整的茄子应放在冰箱蔬果抽屉中，温度控制在7-10度之间。茄子表皮有层天然蜡质，能防止水分流失，不要清洗后直接存放。切开的茄子需用保鲜膜密封，防止氧化变黑。冰箱湿度保持在85-90%最佳，存放时间不超过5天。茄子对低温敏感，低于5度会产生冷害，表皮出现凹陷、水渍状斑点。

茄子冷藏后口感会变差，风味物质减少。烹饪前需恢复室温，恢复时间约30分钟。茄子适合在阴凉通风处存放，室温下能保持3-4天新鲜度。冰箱不是所有蔬菜的理想储存地，茄子属于热带蔬菜，原产地温度较高。茄子存放时应避免与苹果、香蕉等释放乙烯气体的水果接触，这会加速茄子成熟变质。