小麦富强粉是什么意思

小麦富强粉是加工精度较高的小麦面粉，选用优质硬麦磨制，去除了大部分麸皮和胚芽，保留胚乳部分。这种面粉颜色洁白，质地细腻，蛋白质含量在12%左右，筋度强，延展性好。富强粉适合制作面包、饺子皮等需要筋道的面食，成品口感松软有嚼劲，外观光滑。家庭烘焙中，富强粉能做出体积膨胀的面包，商用食品加工也广泛使用。

富强粉与普通面粉的区别在于加工工艺和营养成分。富强粉经过精细研磨，灰分含量低于0.7%，而普通面粉灰分在0.8-1.0之间。富强粉的保质期较短，通常3-6个月，需密封保存。营养价值方面，富强粉的维生素B1、B2和膳食纤维含量较低，但更适合某些特定食品的制作需求。市场上富强粉分为高筋、中筋和低筋三种类型，分别满足不同食品加工需求。