橄榄油的分类及食用方法

橄榄油按酸度分为特级初榨、优质初榨、普通初榨和精炼橄榄油。特级初榨酸度低于0.8%，保留了橄榄果的天然风味，适合凉拌沙拉。优质初榨酸度0.8-1.0%，烹饪温度不超过180℃。普通初榨酸度1.0-3.3%，适合煎炒。精炼橄榄油经过化学处理，酸度极低，适合高温油炸，能承受220℃以上的温度。

橄榄油食用方法多样，可直接淋在面包上增加风味，或与香草、大蒜混合制成蘸酱。炖煮肉类时加入2-3汤匙，能提升肉质嫩滑度。烤蔬菜前刷一层橄榄油，可锁住水分并增添香气。制作意面时，煮面水保留2汤匙，与橄榄油、蒜末拌匀，能增加面条光泽度。早餐煎蛋时滴几滴，能让鸡蛋更加香脆可口。