高粱在山西叫什么

山西人把高粱称为"蜀黍"，这个称呼在当地已有数百年历史。高粱在山西种植广泛，主要用于制作传统美食如高粱面、高粱酒和高粱醋。晋北地区还保留着用高粱秆编织席子的手工艺，这种席子结实耐用，夏天使用特别凉爽。山西农村至今仍有"蜀黍地"的说法，指专门种植高粱的农田。

高粱在山西方言中也有"茭子"的别称，这种称呼多见于晋南地区。当地农民会在收获后把高粱穗扎成捆，悬挂在屋檐下晾干。山西传统建筑中常见的高粱秆抹灰墙，就是用处理过的高粱秆与泥浆混合建造的，这种墙体保温性能好，冬暖夏凉。山西的高粱品种有红高粱、白高粱和黑高粱三种，其中红高粱最适合酿酒。