春茶什么时候开始采摘的

春茶采摘时间因地域气候差异而不同。江南地区气温回升快，一般在3月中下旬开始采摘，如杭州龙井茶。四川峨眉山海拔较高，清明前后4月初才迎来采摘季。云南普洱茶区气候温暖，2月底3月初就能采摘第一批春茶。北方茶区因春季来得晚，要到4月中下旬才开始。高山茶园因温度低，采摘时间会推迟到4月甚至5月初。

春茶采摘讲究时机，过早芽叶不够饱满，过晚则失去鲜爽。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，手工采摘确保品质。每天清晨露水干后采摘最佳，避免阳光直射。采摘后立即送厂加工，保持茶叶新鲜度。春茶产量有限，仅占全年茶叶总产量的20-30，因此显得尤为珍贵。