冷藏能保存几天的凉菜

冷藏条件下，凉菜能保存3到5天。蔬菜类凉菜如黄瓜、胡萝卜丁保持新鲜时间较短，约3天；豆制品类如凉拌豆腐干可保存4天；肉类凉菜如卤牛肉、鸡肉丝保存时间最短，仅2到3天。使用密封容器保存能延长保质期，每次取用时用干净餐具夹取，避免细菌带入。温度控制在4摄氏度以下最为理想。

凉菜保存时间还受调料影响。含醋较多的凉拌菜酸性环境抑制细菌，保存可达5天；含糖量高的凉菜如果脯类容易变质，只能保存2天。海蜇丝等海产品类凉菜需单独存放，24小时内食用最佳。凉拌面食类如冷面、荞麦面保存时间最短，最好当天食用完毕。