超级特级面粉属于什么面粉呢

超级特级面粉是中国面粉分类中的最高等级，蛋白质含量在12-13%之间，筋度强，适合制作高级面包、披萨和意面。这种面粉经过精细研磨，灰分低于0.7%，颜色洁白，口感细腻。市面上常见的超级特级面粉有五得利、香满园等品牌，价格比普通面粉高30-50%。家庭烘焙爱好者常用它制作吐司和欧包，专业面包房也将其作为首选原料。

超级特级面粉源于优质硬麦，加工过程中采用先进清粉设备和长粉路工艺。每100克超级特级面粉含有约75克碳水化合物，10克蛋白质，热量为360千卡。储存时需密封避光，保质期可达12个月。北京、上海等大城市的大型超市均有销售，网购平台如京东、天猫也有多种选择。专业厨师评价其延展性好，操作时面团不易断裂，成品体积大、组织均匀。