酸梅酱蘸料制作方法窍门

酸梅酱蘸料制作需要掌握几个关键点。选用新鲜乌梅和山楂各250克，洗净后加入冰糖300克，加水没过食材，小火慢熬40分钟。熬制过程中要不断搅拌防止粘锅，待汤汁浓稠时加入少量盐提鲜，最后过滤掉果渣即可。这种配比酸甜平衡，色泽红亮，适合搭配各种炸物和凉拌菜。

酸梅酱保存也有讲究。熬好的酱料需彻底冷却后装入玻璃罐，冷藏保存可维持3个月风味不变。使用时注意用干净勺子取酱，避免带入细菌。如果觉得太稠，可加少量矿泉水稀释；太酸则加入蜂蜜调整。这款蘸料特别适合搭配烤肉，能解腻增香，让肉质更加鲜嫩多汁。