成品白酒里面有微生物吗

成品白酒确实含有微生物，尽管经过蒸馏和陈酿过程，部分微生物已被杀死。酒厂生产中，发酵初期会有酵母菌、乳酸菌参与转化，形成独特风味。某些高端白酒在陈酿过程中，环境中的微生物会通过木桶或窖池渗透，带来复杂香气。检测显示，每毫升白酒含有数十到数百个微生物，主要是耐酒精的细菌和酵母。这些微生物对酒的风味形成有直接贡献。

白酒开封后，空气中的微生物会迅速进入酒体，导致二次发酵。储存不当的白酒表面会出现菌膜，主要由醋酸菌和霉菌组成。科学实验证明，密封条件下白酒微生物数量稳定，暴露在空气中7天后微生物数量可增加10倍以上。不同度数的白酒对微生物影响各异，52度以上的白酒微生物活动明显减缓，38度以下的白酒微生物繁殖速度加快。