上菜的位置叫什么

餐厅中负责上菜的位置被称为传菜口。传菜口连接厨房和餐厅，是服务员取菜的关键通道。这个位置设计合理，确保菜品快速准确送达客人餐桌。传菜口一般位于餐厅后部，靠近厨房区域，方便厨师和服务人员配合。许多餐厅会在传菜口设置保温设备，保持菜品温度。传菜口的高度也有讲究，大约在90厘米左右，便于服务员取放菜品。

传菜区域是餐厅的重要工作区，承担着菜品流转的核心功能。这个区域配备了专门的餐车、保温柜和置物架，提高工作效率。传菜口附近通常有明确的工作流程标识，确保上菜顺序正确。大型餐厅会在传菜口设置电子叫号系统，减少人为错误。传菜区域地面采用防滑材料，保障工作人员安全。这个区域的大小根据餐厅规模而定，小型餐厅约3平方米，大型可达10平方米以上。