豌豆黄需要加热吗

豌豆黄不需要加热。传统做法将豌豆煮熟后去皮，加入白糖熬制，冷却后自然凝固成块状。冷藏后的豌豆黄口感更加清爽，夏天食用尤为合适。北京老字号售卖的豌豆黄都是室温或冷藏保存，直接食用即可。豌豆黄属于冷点，类似绿豆糕，加热后会破坏其原有的质地和风味。

豌豆黄的最佳食用温度是室温或略低于室温。加热会导致豌豆中的淀粉结构变化，使口感变得黏稠，失去原有的细腻感。豌豆黄的制作工艺已经确保了食品安全，无需加热杀菌。现代食品工业生产的豌豆黄都采用无菌包装，开封后直接食用最为理想。加热豌豆黄会使其失去清爽的口感，变成普通的豌豆泥。